Chocolate Truffles

 Chocolate Truffles

English : Chocolate truffles is one of a kind old fashion chocolate. A chocolate truffle is a type of chocolate confectionery , traditionally made with a chocolate ganache center coated in chocolate or cocoa powder, usually in a spherical, conical, or curved shape. Other fillings may replace the ganache: cream, melted chocolate, caramel, nuts, almonds, berries or popularly with liqueur.

There are now three main types of chocolate truffles: American, European, and Swiss:

• The "American truffle" is a half-egg shaped chocolate-coated truffle, a mixture of dark or milk chocolates with butterfat and, in some cases, hardened coconut oil. Joseph Schmidt, a San Francisco chocolatier, and founder of Joseph Schmidt Confections, is credited with its creation in the mid-1980s.
  • A Canadian variation of the American truffle, known as the Harvey truffle, includes the addition of graham crumbs and peanut butter. Other American companies may shape their truffles similar to that of peanut butter cups.
    
• The "European truffle" is made with syrup and a base made up of cocoa powder, milk powder, fats, and other such ingredients to create an oil-in-water type emulsion.-
• The "Swiss truffle" is made by combining melted chocolate into a boiling mixture of dairy cream and butter, which is poured into molds to set before sprinkling with cocoa powder. Unlike the previous two kinds of truffles, these have a very short shelf-life and must be consumed within a few days of making                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Written / Ditulis oleh : Alfons Mesias Rondonuwu

Strawberry Ice Cream Cake

Strawberry Ice Cream Cake

English : When I was a little kids, Strawberry is always been my favorite fruits and Strawberry Ice cream always been my favorite ice cream.  Until I become a pastry chef, Strawberry is always been my favorite flavor besides Vanilla and Green Tea. Combination of Sourness and Sweetness of Strawberry ice cream always been a great combination, besides with additional Fresh strawberry and delicate Italian merinque for finishing touch. Hopefully you will enjoy . 

Indonesian : Ketika saya masih kecil, buah strawberry selalu manjadi buah favorit saya dan Es cream strawberry selalu menjadi es cream favorit saya. Sampai saya menjadi Pastry Chef, strawberry selalu menjadi favorit saya untuk rasa selain vanilla dan green tea. Kombinasi rasa asam dan manis dari strawberry es cream selalu menjadi kombinasi yang luar biasa, disamping ditambah Strawberry yang segar dan italian merinque yang sangat lembut untuk sentuhan akhir. Saya harap kalian bisa menikmati.

Written / ditulis oleh Alfons Mesias Rondonuwu

American Brownies

American Brownies
English : What 's exactly the brownie made from ???  By the time people in America have  a lot of left over of chocolate from their pastry home production, For prevent any waste, They use it for making brownie. Basicly Brownie is the best solution to prevent any waste of chocolate. Because as a Pastry Chef, we must able to control any waste much less as possible. Main Ingredients of Brwonies is Egg, Sugar, Dark Chocolate + any kind of left over chocolate and flour. There is no special ingredients or mold to make brownies.

Indonesian : Brownie sebenarnya terbuat dari apa?? Pada  dasarnya disaat orang-orang di Amerika selesai mengerjakan produk-produk pastrynya dan di waktu yang sama terdapat banyak chocolate yang tersisa,  untuk mencegah bahan yang terbuang maka mereka olah lagi yang pada akhirnya mereka jadikan brownie. Pada dasarnya Brownie merupakan solusi terbaik untuk mencegah terbuangnya chocolate, karena sebagai Pastry Chef harus bisa mengkontrol terbuangnya bahan-bahan seminimal mungkin. Pada dasarnya bahan dasar dari brownie itu ialah Telur, Gula, Chocolate Dark + Sisa-sisa chocolate yang tidak terpakai dan tepung. Sama sekali tidak ada bahan-bahan spesial yang dibutuhkan.

Written / Ditulis oleh Alfons Mesias Rondonuwu

Green Tea Cake

Green Tea Cake and Green Tea Tiramisu

English : Green Tea is a Typical Asian. Mostly Asian People like Green Tea Flavor. As a Pastry Chef, I like Green Tea very much especially for drink either hot or cold and also for pastry stuff like Cakes, Ice Cream or dessert. A&Y introduce Green Tea Cake and Green Tea Tiramisu as the latest Innovation for our products. Excellent combination of Green Tea sponge and Green Tea Mousse gives an excellent balance of flavor. Hopefully, Indonesia especially Jakarta can enjoy our latest product.

Indonesian : Green Tea atau dalam bahasa Indonesia disebut Teh Hijau merupakan typical rasa orang Asia. Sebagai Pastry Chef, Saya sangat menyukai GreenTea khususnya bila di jadikan minuman berupa minuman panas atau dingin, dan juga bila  dijadikan untuk produk pastry seperti kue, ice cream atau hidangan penutup ( Dessert ). A&Y memperkenalkan  Green Tea Cake dan Green Tea Tiramisu sebagai innovasi terbaru yang ingin diperkenalkan ke masyarakat Indonesia.  Kombinasi yang luar biasa kue sponge yang beraroma green tea dan mousse yang juga beraroma green tea sangat memberikan keseimbangan baik itu untuk  rasa dan kelembutan dari kue tersebut. Saya berharap Masyarakat Indonesia bisa menikmati produk terbaru kami.


Written / Ditulis oleh Alfons Mesias Rondonuwu

Black and White Valrhona Cookies

Black & White Valrhona Cookies
English : Valrhona Chocolate well known the best quality chocolate in the world. So many product either for Chocolate or Flavoring came from Valrhona brand is a excellent quality of ingredients for pastry.  We from A&Y would like to introduce you an excellent cookies made from Valrhona Manjari 64% Chocolate which is called Black & White Valrhona Cookies. Richness of both cookies is an excellent stuff for Tea Break or with cup of Coffee. Enjoy your Cookies !!!


Indonesian : Valrhona Chocolate sangat terkenal dengan chocolate kualitas terbaik di dunia. Banyak sekali produk dan bahan pelezat yang datang dari merk Valrhona yang sangat berqualitas tinggi khususnya dari segi rasa. Kami dari A&Y ingin memperkenalkan hasil dari produk kami yang terbuat dari Valhona Manjari Chocolate yang kadar Cacaonya 64 % yang bernama Valrhona Cookies Hitam dan Putih. Kekayaan dan kelezatan cookies ini sangatlah pas bila dinikmati diwaktu minum coffee atau minum Teh. Selamat Menikmati cookiesnya !!!

written or ditulis Alfons Mesias Rondonuwu

What is French Madeleine ???

French Madeleine
English :
Madeleine well known as pastry from French. Madeleines are very small sponge cake with a distinctive shell like shape acquired from being baked in pans with shell-shaped depressions. Aside from the traditional moulded pan, commonly found in stores specialising in kitchen equipment and even hardware stores, no special tools are required to make madeleines.Basic Ingredients from Egg, Sugar, Trimoline, Flour, butter and Flavoring.

Indonesian :Madeleine sangat terkenal dengan Pastry yang berasal dari Perancis. Madeleine hampir sama dengan sponge cake yang ukurannya kecil dengan bentuk seperti sel yang bergaris-garis  yang biasanya menggunakan Tradisional bentuk Pan dari Perancis. Pada umumnya untuk menggunakan bentuk pan tersebut, sangat mudah ditemukan di toko-toko peralatan kue yang pada initinya tidak memerlukan peralatan yang special untuk membuat Madeleine. Pada dasarnya Bahan dasar untuk membuat Madeleini ialah Egg, Sugar, Trimoline, Tepung, Butter dan Flavoring ( Pemberi rasa )

Man Behind A&Y

This blog i made to introduce my A&Y pastry to Indonesian people and keep my family and friends updated of my cake shop product in Jakarta

My name is Alfons Mesias Rondonuwu, 30 years old and coming from Jakarta, Indonesia.

My Best Experience in 5 stars hotel, I used to work for Grand Hyatt and Shangri-La  Hotel for  2 ½  years each, totally 5 years and the latest I joined Hotel Mulia Senayan  where recommended hotel as best 5 star diamond business hotel in Asia and I worked there for 1 ½ years as Pastry Senior Sous Chef.

With all my passionate and creativity in Pastry, gave me a lot of challenge to open my own cake shop Business, besides  my great hobby working for pastry,and  supported by doing the photography and by doing so, people can  enjoy and have a lot of knowledge about world of pastry.

Hope you enjoy, Alfons Mesias Rondonuwu

Indonesian : Blog ini saya buat untuk memperkenalkan produk-produk pastry dari A&Y cake shop yang ditujukan kepada seluruh Bangsa Indonesia and selalu mengupdate produk-produk pastry dari A&Y kepada teman-teman, saudara dan keluarga saya.

Nama saya Alfons Mesias Rondonuwu, saya berasal dari Jakarta, Indonesia.

Pengalaman terbaik saya di hotel bintang 5 , Saya pernah bekerja di Grand Hyatt dan Shangri-La  Hotel selama masing-masing 2 ½  tahun, total selama 5 tahun dan yang terakhir saya bergabung di Hotel Mulia Senayan  yang merupakan bisnis hotel bintang 5 diamond terbaik di Asia dan saya bekerja selama 1 ½ tahun di Hotel Mulia Senayan sebagai Pastry Senior Sous Chef.

Pada dasarnya dengan kesabaran dan talenta saya di bidang pastry sangat memberikan banyak tantangan khususnya memiliki cake shop pribadi  sebagai bisnis yang saya kelolah sendiri, disamping itu, selain hobby saya yang bekerja di Pastry dan sangat didukung dengan melakukan photography sangat mengharapkan banyak pembaca khususnya dari Indonesia dapat menikmati dan mendapat banyak pengetahuan mengenai Dunia Pastry itu sendiri.

Saya harap Pembaca menikmati apa yang saya suguhkan di Blog ini.

Selamat Menikmati, Alfons Mesias Rondonuwu

A&Y Introduction ( Perkenalan )

English : A&Y Cake shop is a Cake shop with a new Innovation of Pastry. We as a A&Y team, trying to introduce to Indonesian People actually that world of pastry is always having a lot of changes every second. That's why, A&Y as a new comer cake shop in Jakarta, Indonesia trying to put our finger into it, to make the difference and make excellent quality either for Taste, presentation, and reasonable price for our excellent customer.

Indonesian: A&Y Cake shop adalah cake shop yang penuh dengan Innovasi yang baru di bidang pastry. Kami sebagai team dari A&Y ingin memperkenalkan kepada rakyat Indonesia, yang dimana dan sesungguhnya dunia pastry yang selalu berubah setiap waktu. Oleh Karena itu, sebagai pendatang baru di Jakarta Indonesia, A&Y ingin melakukan dan optimis dalam membuat perbedaan dan membuat qualitas yang terbaik baik itu dari Rasa, Penampilan dan harga yang terjangkau untuk pelanggan yang kami hargai.